Рецепт

Крем-брюле

сложно
Ингредиенты
3 порции
У меня уже есть

Как готовить

1 Для начала возьмем 500 мл жирных сливок и разогреем их на небольшом огне. Чтобы сливки равномерно прогрелись, не забываем регулярно помешивать их

2 Добавим в теплые сливки ванильный сахар и хорошенько перемешаем венчиком

3 Отделим желтки от белков. Добавим к желткам 100гр белого сахара и разотрем все венчиком до образования густой светло-желтой смеси

4 Не забываем контролировать сливки, они не должны закипеть

5 Теперь понемногу добавляем взбитые с сахаром желтки в прогретые сливки. Делаем это постепенно, активно помешивая венчиком

6 Полученную смесь еще немного прогреем на паровой бане для загущения, после чего разливаем ее по формам для выпекания

7 Ставим формы на противень и наливаем в него воду так, чтобы она закрывала формы на 2\3

8 Отправляем противень в духовой шкаф на 40-50 минут, выпекаем крем-брюле при температуре 180 градусов, используем функцию традиционного нагрева (верхний и нижний тены)

9 Для того, чтобы получить красивую хрустящую корочку на крем-брюле, не обязательно иметь спец. горелку, с этой задачей отлично справится духовой шкаф Гефест, для этого всего-навсего необходимо включить функцию гриля

10 Крем-брюле готов, украсим его кусочками карамели и мятой

Все рецепты
comments powered by HyperComments

Мастер-классы

Готовим вместе с профессионалами
Загрузка...